Hereford, een Engels ras met vlees van restaurantkwaliteit

Waar het begon

Het Engelse Hereford-ras, is afkomstig uit het graafschap Herefordshire in het westen van Engeland dicht bij Wales.

Vandaag is het een puur vleesras, maar ooit had het een driedelig doel: melk, vlees en trekkracht.

Verspreiding over de wereld

Eind de jaren 1800 werd het Hereford-ras voor het eerst geëxporteerd naar de VS.

Het werd er in korte tijd zeer populair.

Bijna 150 jaar later is het zelfs uitgegroeid tot het meest voorkomende runderras ter wereld.

Van Japan, tot Israël en gans Zuid-Amerika, het wordt vandaag in meer dan 50 landengekweekt in .

Fysieke kenmerken

Dit roodgekleurd rund heeft een kernmerkend witte kop en een witte streep langs de boven- en onderkant van het dier.

De genetisch meest zuivere dieren hebben soms licht gekruld haar.

De middelgrote dieren, met of zonder hoorns (Polled Hereford), zijn robust en snel volgroeid.

En stier weegt 800 tot 1100 kg, koeien variëren in gewicht tussen 650 en 750 kg.

Zacht karakter

Herfords zijn zachtaardig dieren. Boeren houden van het ras omdat ze gemakkelijk te benaderen zijn en meegaand in de omgang.

Populair bij kwekers om economische redenen

Naast een leuk karakter valt het ras bij de kwekers ook in de smaak door hun hoge vleesproductie.

Zo zijn de dieren na 18 maanden al volgroeid.

Daarnaast produceren ze met relatief weinig voedsel ook veel vlees.

Bovendien leven ze het grootste deel van het jaar buiten en worden amper ziek. Dit resulteert in lage kosten voor infrastructuur en medische verzorging.

Tot slot krijgen de vruchtbare dieren doorheen hun hele leven relatief veel kalveren.

Kortom, het rund heeft alles waar een boer van droomt!

En niet te vergeten: heerlijk vlees van restaurantkwaliteit

Het zacht en smakelijk vlees heeft mooie marbering, de witte lijntjes vet die de smaak vasthouden. 

Heb jij deze bijzondere smaak-ervaring al geproefd?